餐饮风云第五集：跨界图强

  • http://www.aweb.com.cn 2008年03月13日 15:50 农博财经—CCTV.com

　　广州绿茵阁 董事长 林欣：“我们希望能够五年做到100家,希望基本上主要的城市都有绿茵阁。”

　　一间绿茵阁投资要几百万，五年内做到100家，那就是几亿元的资金，而且这个扩张的过程林欣希望全部由自己直营来实现。这时，这个年收入上千万的女老板遇到了一个非常尴尬的问题，缺钱。

　　广州绿茵阁 董事长 林欣：“我们有一个五年的目标,希望能够是现在的20倍吧,如果是靠我们的利润来发展的话,这种增值是不可能有这样的速度的。”

　　如此巨额的资金从一开始就注定了只能从资本市场上去获得。

　　2003年，林欣任命张总为绿茵阁的谈判代表，去寻找能与绿茵阁合作的战略投资伙伴。这时绿茵阁才发现要想博得资本市场的青睐要有很长的一段路要走。

　　广州绿茵阁 总经理 张智强：“一谈也就没有了下文了,那为什么呢?这投资者所有的投资者都非常的精明.他不是投资你的过去,他更想的是你的将来,他如果看到你将来的发展速度不够快的话,他可能就是说做朋友比做投资者要更好。”

　　第一次寻找投资者的行动以失败告终。这让绿茵阁的管理层意识到，要得到资本市场的青睐，就要让他们看到绿茵阁能够迅速扩张和复制的能力，而其中的关键环节就是标准化。

　　广州绿茵阁 总经理 张智强：“标准化就是尽最大的能力,减低对部分技能人员的依赖,这是一个很重要的一点，做餐饮你要发展,你必须要减轻对厨师的依赖,要把厨师这个工作不是个体厨师,整体厨师们的力量,要把这种力量简约成一种标准化。”

　　从2004年开始，绿茵阁停止寻找风险投资者，开始从菜品、服务、人员培训、管理体系等方面入手，提高企业的标准化程度。这场无声的变革迅速席卷了绿茵阁，也引起了很多人的关注。

　　2007年4月，一个特殊的顾客走进绿茵阁，这个人是德国世界银行的职业投资人。

　　德国世界银行：“我们看一个企业可以说是三个p,就是它行业里的前景以及在这个行业里面它所处得位置,第三我们看的就是盈利能力,从资本市场的角度你自己一定要养好身体,你才能出门见人。”

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