酱油是每个家庭都必不可少的调味品，国家质检总局日前对酱油及酱类产品进行了质量抽查，大型企业质量有保证，一些小型企业仍然存在质量问题，5家企业被曝光。

　　本次质量抽查涉及北京、河北、江苏等12个省、直辖市88家企业生产的133种产品，其中99种合格。产品合格率为74.7%。

　　抽查发现，部分产品的氨基酸态氮含量不合格，氨基酸态氮含量是衡量酱油品质好坏的标准之一，质量好的酱油，含量就越高，鲜味也越浓。其中一种酱油的氨基酸态氮含量仅为国家标准的四分之一。另外，部分产品的全氮和可溶性无盐固形物含量偏低，影响了酱油的品质，同时本次抽查还发现5种产品的苯甲酸含量超标，其中1种超过了国家限量标准近10倍，而苯甲酸作为一种防腐剂，国家规定是严格限量添加到食品中的。

　　专家提示，消费者在选购酱油时，一要辨色泽看体态，上等酱油呈鲜艳的红褐色、体态澄清、浓度大。二要闻气味尝味道，品质优良的酱油，香气浓郁、味道鲜美醇厚，咸淡适口。只有咸味，没有鲜味或有苦涩等异味的，最好不要购买。

　　不合格产品及其生产企业名单