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“复原乳”鉴定标准发布 力促“还原奶”显形

http://www.aweb.com.cn 2005年10月02日 00:01 农博网

  新华网北京9月30日电(记者董峻)农业部30日发布了《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准,为检测巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中的复原乳成分提供了科学依据。

  国务院办公厅日前发出的《关于加强液态奶生产经营管理的通知》要求,凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的,不论数量多少,自10月15日起,生产企业必须在其产品包装上醒目标注“复原乳”。但目前我国的国家标准、行业标准中,还没有复原乳检测方法标准。为落实好国办通知精神,农业部在以往研究工作的基础上,组织制定了这一鉴定标准。

  这一标准提出了根据糠氨酸和乳果糖两种物质在液态乳中的含量,判定巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中是否含复原乳成分的技术路线。经多家乳品检测机构验证,该方法具有准确、稳定和可重复的特点,符合检测技术标准要求。这项标准的颁布,填补了我国复原乳检测方面的空白,突破了监管违禁添加复原乳和不正确标识复原乳的技术瓶颈。

  复原乳又称“还原乳”或“还原奶”,是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉,再添加适量水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲,还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳是乳品生产中的两大类型,前者是将原料奶经过80摄氏度以下长时间加热处理,这种奶保质期不长,且需要冷藏;后者经过137摄氏度的瞬间加热消毒,能常温保存,储存期较长。(完)

    (文章来源:新华网)


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